黄精（Polygonati rhizoma）做药食两用型树木，在国已建2000年的技术应用历史资料，享有抗乏力、干细胞抗变老老、降低血脂等许多药剂学渗透性。黄精根据 “九蒸九晒” 的煎煮办理，可去除生品对喉咙的刺激到性，并增加其补养功较。在微波加热的过程 会使黄精的化学有机化合物化学有机化合物时有发生影响，特别的是碳水化合物有机化合物，所以其基本的发生变化自然规律或者房间占比情形尚不指明。

近期，湖南省中药资源研究所在Food Science and Human Wellness上发表题为“Identification of markers of saccharides in Polygonati rhizoma during the steaming process by MALDI-Q-TOF mass spectrometry imaging”的研究文章。本研究基于空间代谢组学（MALDI-Q-TOF MSI）技术研究黄精炮制过程中的代谢产物，实现了糖类物质空间分布的可视化，为中药材的炮制研究提供了新的技术手段。拜谱生物技术为该研究提供了房间基础代谢组学和非靶向疗法分泌组学的检测分析服务。

英语名称：Identification of markers of saccharides in Polygonati rhizoma during the steaming process by MALDI-Q-TOF mass spectrometry imaging（Food Science and Human Wellness IF:5.6）

中文名字微信标题：利用MALDI-Q-TOF质谱成像技术鉴定黄精蒸煮过程中的糖类标志物

客服部门：湖南省中药资源研究所

探索建材：黄精根茎（冷冻切片）

拜谱给出系统：空间基础代谢组学和非靶向药物基础代谢组学

新技术自驾线路：

深入分析结局

1、炖煮方式中黄精铜网外观和字体颜色的转变

学习微商团队选用各类高压蒸制法来了2次、4次和6次蒸制，显示黄精的背景颜色由于蒸制周期的增长而渐次变深（图1D）。在蒸制环节中，单糖和安基酸相互之间的美拉德反映被人为是使得嫩芽变黄的主耍因为。极具风味在蒸制环节中觉得比较香甜，这可以与蒸制环节中多糖的分解掉关于 。

图1 烹饪期间中黄精美观和外表颜色的转变

2、黄精的常绿植物物理化学特色

研究团队通过环境产生组学 （ MALDI-Q-TOF MSI）在正离子和负离子两种模式下获得的黄精（新鲜和分别经过2次、4次和6次蒸煮处理）的典型总体平均质谱图（图2A-B）。总共鉴定出 263 种成分，包括生物碱、含硫化合物、苯丙素类、氨基酸、核苷、有机酸、黄酮类、萜类、糖类、芳香族化合物、肽和鞘脂。

图2 黄精的蕨类植物化学上的有特点

3、黄精地下茎汽蒸时候中糖原类不同的大数据可视化

分析方案管理团队合作在质谱显像枝术，分析方案管理团队合作多维分析了黄精中碳水化合物有效成分的区域空间规划波动（图3A-E）。后果提示，单糖和二糖规划比较均衡，随蒸制频率增大成分升。寡糖(三糖、四糖、五糖)注意会存在于新颖黄精的韧皮部。

图3 黄精根颈蒸炒操作过程中糖元变动的大数据可视化

4、黄精茎部的碳水化合物成分变换概述

研究团队通过非靶点细胞代谢组学（UHPLC-MS/MS）分析验证了质谱成像结果（图4A-E），在蒸煮过程中，多糖逐渐分解为寡糖，随后进一步分解为单糖和双糖。单糖和双糖含量随蒸煮次数增加而上升，三糖及以上寡糖含量下降。表明甜味增强机制为，单糖和双糖的的增加使黄精甜味提升。

图4 黄精块茎的糖元含锌量变化无常概述

5、新鲜毛肚与炖煮的黄精样机的主有效成分阐述和聚类了解阐述

研究探讨拜谱生物用到主含碳量确定研究（PCA）和聚类算法确定研究对鲜活和蒸炒后的黄精样表确定确定研究（图5A-B）。最后体现 ，单糖和双糖含碳量的变化无常能够当做蒸炒环节的标志图片物，十分是在四是次蒸炒后，黄精的电学含碳量相应增强。

图5 新鲜的与蒸炒的黄精合格品的PCA和聚类数据分析数据分析

新闻稿件总结

本实验采取前景细胞代谢组学工艺，获得成功检验出黄精微波加热工作中的263种组成成分，并要明确了糖原的物质的时光的变化的规律。实验看到，单糖和双糖的硫纯度随微波加热多次的提升而逐渐，而三糖至五糖的硫纯度则骤降，这之中5种差异化可观的糖原能以为微波加热工作的标志的意思物。该实验为渗入认知黄精的西药炮制制度化展示 了新的总体目标，一并也为西草药的很多化实验展示 了工艺参看。

拜谱个人总结

本研究基于的环境空间消化吸收组学（MALDI-Q-TOF MSI）发现寡糖的分布规律与韧皮部的功能相关，并通过非靶向治疗排泄组学的检测，验证了各种糖类物质的定量关系，为黄精的品质评价提供了新的指标。该研究成果中拜谱菌物为其提供环境分解代谢组学和非靶向药物基础代谢组的检测与分析。拜谱动物可能提供成熟的的球蛋白组学、新陈代谢组学、转录组学及其多个学联和系统服务的，欢迎来电咨询！

关联性论文文献综述：Liu C, Chen J, Lao J, et al. Identification of markers of saccharides in Polygonati rhizoma during the steaming process by MALDI-Q-TOF mass spectrometry imaging. Food Science and Human Wellness, 2025, 14(4): 9250090. //doi.org/10.26599/FSHW.2024.9250090